食品厂工作服穿戴流程
2025-06-27
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严格遵循此流程可有效阻断异物混入与微生物污染，既是食品安全的“防火墙”，也是员工职业健康的“保护网”。
根据国家《食品安全法》及《GB14881食品生产通用卫生规范》要求，结合多篇权威资料，现将食品厂工作服标准化穿戴流程及关键要点整理如下：
一、穿戴前准备阶段
- 个人物品管理
- 摘除手表、戒指、项链等饰品，私人物品锁入专用储物柜。
- 禁止携带化妆品（如口红、指甲油）及个人护理用品进入更衣室。
- 手部深度清洁
- 步骤：用杀菌肥皂搓洗双手至手腕以上10cm，重点清洁指甲缝与指关节，流水冲洗后使用感应式烘干机。
- 禁忌：禁用毛巾擦拭，防止交叉污染。
- 工服领取与检查
- 从消毒柜取出预处理工服（含帽子、口罩、连体服/分体服、胶靴），检查：
- 无破损、污渍、毛发附着；
- 独立包装的医用外科口罩密封完好；
- 胶靴靴底无异物。
- 从消毒柜取出预处理工服（含帽子、口罩、连体服/分体服、胶靴），检查：
二、标准化穿戴流程
1. 头部防护
- 发网佩戴：
- 长发需盘成发髻后塞入发网，碎发用发夹固定；
- 发网边缘完全覆盖耳朵，额头无外露发丝。
- 内帽加固：
- 棉质内帽前沿距眉毛两指宽，后沿包裹发网边缘；
- 每周由工厂统一消毒，禁止私自清洗。
2. 呼吸防护
- 口罩佩戴：
- 金属条朝上紧贴鼻梁，双手按压至贴合面部；
- 下拉口罩覆盖下巴，耳挂绳置于发网外侧；
- 更换标准：每4小时或潮湿后更换，摘取时仅触碰耳挂绳。
3. 躯体防护
- 连体服穿戴：
- 先穿下半身，再套上衣，拉链拉至领口顶端；
- 袖口完全包裹手腕，腰部松紧带贴合不紧绷。
- 分体服适配：
- 短袖款需搭配双层袖管，内袖采用松紧/罗纹袖口；
- 披肩需完全压入工作服内，防止脱落物污染。
4. 足部防护
- 胶靴穿着：
- 坐在换鞋凳上套入防滑胶靴，裤腿完全覆盖靴筒；
- 靴底需经过消毒地垫浸润（每2小时喷洒含氯消毒液）。
三、穿戴后质量检查
- 自检动作：
- 对镜检查耳部、颈部无裸露；
- 原地做弯腰、抬臂动作，测试工服是否移位。
- 质检员复核：
- 使用粘毛滚筒检查工服表面，重点排查背部与肘部褶皱处；
- 微生物涂抹测试（每月一次），监测袖口、前襟菌落总数。
四、脱卸与后续处理
- 脱卸顺序：
- 背对风淋门，先摘口罩投入黄色医疗垃圾桶；
- 工服从内向外卷起，避免接触外侧污染面；
- 胶靴放入紫外臭氧消毒柜20分钟，内帽投入带盖回收筐。
- 手部二次清洁：
- 脱卸后再次洗手，并用75%酒精喷淋双手。
五、特殊要求与应急处理
- 工服维护：
- 每日清洗消毒（60℃以上热水+食品级洗涤剂）；
- 扣子脱落立即报告，禁用订书钉临时固定。
- 污染处置：
- 原料液溅污时，用专用去污湿巾单向擦拭；
- 破损工服立即更换，禁止缝补后继续使用。
- 培训与监督：
- 新员工需通过VR模拟训练（系统自动提示耳后、袖口等易错部位）；
- 案例警示：某企业因未规范佩戴内帽导致头发污染产品，造成百万级召回事故。
六、材质与颜色规范
- 面料要求：防静电、防油污、防水、透气（如聚酯纤维、抗静电纤维）；
- 颜色管理：清洁区用白色/浅蓝色，污染区可用深色系（如屠宰、搬运岗位）；
- 标识要求：工服标注员工姓名、工号、部门，便于追溯管理。
结语：严格遵循此流程可有效阻断异物混入与微生物污染，既是食品安全的“防火墙”，也是员工职业健康的“保护网”。企业应定期培训、考核，确保流程执行到位。
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