食品厂工作服管理制度
2025-07-25
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一、总则
1.1 制定目的
为规范食品厂工作服管理，确保工作服卫生安全，防止交叉污染，保障员工健康及食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范》等法规标准，制定本制度。
1.2 适用范围
本制度适用于食品厂全体员工，包括生产车间、管理人员、后勤人员等。
1.3 基本原则
- 统一管理：工作服的采购、发放、清洗、报废由厂部统一负责。
- 卫生安全：工作服材质、设计、清洗消毒须符合食品卫生标准。
- 按需配备：根据岗位需求配备相应工作服，满足生产要求。
- 勤俭节约：在保证质量前提下，降低管理成本。
二、工作服分类与标准
2.1 种类划分
| 类别 | 适用岗位 | 组成部件 |
|---|---|---|
| 生产工作服 | 直接接触食品的生产人员 | 上衣、裤子、帽子、口罩、围裙、袖套、鞋靴（按区域颜色区分） |
| 管理人员服 | 厂部管理人员、品控人员 | 简洁款式上衣、裤子（颜色与生产服区分，如深蓝色） |
| 后勤工作服 | 仓库、维修、清洁等后勤人员 | 根据工作特点设计（如仓库人员需耐磨材质，维修人员需防护性设计） |
2.2 材质要求
- 生产工作服：
- 符合GB/T 37850-2019标准，材质防静电、防油污、透气性好、易清洗消毒。
- 无异味、不掉色、不产生静电吸附粉尘。
- 管理人员服：舒适、耐用，体现企业形象。
- 后勤工作服：根据岗位需求选择耐磨、防护性材质。
2.3 颜色与标识
- 颜色分区：
- 清洁作业区（如包装间）：白色或浅色。
- 准清洁作业区（如加工区）：浅蓝色。
- 一般作业区（如仓库）：灰色。
- 标识要求：
- 标注员工姓名、工号、部门（缝制或印刷于上衣左胸位置）。
- 不同区域工作服通过颜色区分，避免串岗。
三、采购与发放
3.1 采购计划
- 年度计划：人事部门会同生产部门，根据员工人数、岗位分布及损耗情况制定采购计划。
- 临时需求：岗位变动或工作服损耗时，及时补充采购。
3.2 供应商管理
- 选择具备食品行业卫生资质的供应商，签订合同明确质量标准、交货时间、售后服务等条款。
- 验收时检查材质、颜色、标识是否符合要求，不合格品退换货。
3.3 发放流程
- 新员工：入职3日内发放工作服及工牌，填写《工作服发放登记表》。
- 离职员工：交还工作服，损坏或丢失按成本价赔偿（半年内离职赔偿50%，半年后免赔但需交还）。
- 定期更换：生产工作服每6个月更换一次，管理人员服每12个月更换一次。
四、使用与穿着规范
4.1 穿着要求
- 工作时间必须穿戴整齐，禁止混搭或穿着不完整。
- 进入车间前按《更衣、消毒、入车间规程》更换工作服，佩戴口罩、帽子、发网。
- 禁止穿工作服进入非工作区域（如食堂、卫生间）。
4.2 维护要求
- 发现破损、污渍及时更换或清洗。
- 禁止在工作服上涂抹、粘贴物品，口袋内禁止放置尖锐物品。
五、清洗与消毒
5.1 清洗流程
| 步骤 | 操作要求 |
|---|---|
| 收集 | 员工下班后将脏工作服放入指定容器，分类存放（按区域、岗位）。 |
| 预洗 | 严重污渍处手工搓洗，去除大颗粒污物。 |
| 主洗 | 使用专用洗衣机，加入非离子表面活性剂洗涤剂，水温≤80℃，时间≥30分钟。 |
| 漂洗 | 清水漂洗两次，去除洗涤剂残留。 |
| 脱水 | 离心脱水后，平整悬挂晾干（禁止暴晒）。 |
5.2 消毒要求
- 生产工作服：
- 高温消毒：蒸汽或煮沸（100℃以上，持续15分钟）。
- 化学消毒：200ppm次氯酸钠溶液浸泡10分钟，清水漂洗后使用。
- 消毒记录：每次消毒后填写《工作服清洗消毒记录表》，品控每周抽查。
5.3 存放管理
- 清洗消毒后的工作服按区域、颜色分类存放于专用储物柜。
- 紫外线消毒：晾衣间每日紫外线照射60分钟（前30分钟杀菌，后30分钟臭氧分解）。
六、监督与考核
6.1 职责分工
- 生产部门：负责工作服使用规范执行，车间主管每日检查。
- 品保部门：
- 现场QA监督工作服卫生及穿戴情况。
- 微检人员每月涂抹抽查工作服卫生指标。
- 后勤部门：负责工作服清洗、消毒、发放及记录管理。
6.2 违规处罚
| 违规行为 | 处罚措施 |
|---|---|
| 未按规定穿戴工作服 | 罚款30元/次，计入当月绩效考核 |
| 人为损坏或丢失工作服 | 按成本价2倍赔偿，半年内离职额外扣50%费用 |
| 工作服卫生抽查不合格 | 责令整改，重复违规者给予书面警告或罚款 |
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